BioBalance ¤ Gitte Dahm

Humus kan med fordel laves i store portioner og så fryses
ned i mindre pakker.

Dat 1
1 pose kikærter ca. 400 gr. sættes i blød natten over i
rigeligt vand.
Vandet hældes fra og kikærterne skyldes.

Dag 2.
Kikærterne koges i nok vand, så de er godt dækket over
bønnerne.
Man kan vente med at salte til man laver selve humus massen.
Kog dem til de er godt møre ca. 30 – 40 minutter

Det skal du bruge til at lave humus.
2 – 3 økologiske citroner – alt efter størrelse (både fintrevet
citronskal og frisk presses saft skal bruges).
3 – 4 fed knust hvidløg – alt efter hvor meget hvidløgssmagen skal dominere.
Salt og peber efter smag.
Spidskommen efter smag – jeg bruger en del (ca. 4 spsk),
da jeg kan lide smagen.
1½ dl olivenolie.
2 spsk. tahin – kan undlades, hvis du ikke har det.
Vand så det bliver en jævn tyk masse, og så det er muligt
at blænde kikærterne.

Bland alle ingredienser og kikærterne og blænd det hele
til en jævn blød masse

Brug enten en stavblænder, blænder eller foodprocessor til at få en jævn humus masse

Tilsæt evt. fint hakket persille eller rød peber i den færdige humus for
at give det en flot struktur. Hvis man ønsker en flot gullig farve kan man tilsætte lidt gurkemeje.

Når det hele er lavet på én gang kan du pakke humussen i mindre
portioner i husholdningsfilm eller bøtter og fryse portionerne ned.
Når du tager det op og lader det tø natten over på køl, kan det nemt
holde sig en 4 – 5 dage på køl.

Boller uden gluten, mælk og gær. 15 stk.
6 dl. Lunkent vand
1 stor spsk. Fiberhusk (ikke HUSK, men kan bruges så 2½ spsk.)
3 spsk. solsikkekerner
1 tsk. salt
1 tsk. Kanel
1 spsk. Hybenpulver
piskes godt sammen med håndmikser og stilles til hvile i 10 min

pisk massen godt sammen med håndmikser i et par minutter
Tilsæt:
100 gr havregryn (evt. glutenfri, hvis ønskes helt uden gluten)
100 gr. fuldkorns ris eller majsmel
100 gr. fuldkorns boghvedemel (jeg vil mene det er boghvede der giver bollerne den dejlige fasthed, “tyngde” og struktur)

evt. tilsæt 1 – 2 spsk vand, hvis dejen ikke er til at piske sammen til en ensartet tyk grød

Sæt 15 boller på en bagerist beklædt med bagepapir
Pensel evt. med lidt olivenolie og drys mer sesam eller græskarkerner
Bagetid: ca. 30 min ved 200 grader i luftvarme

Kakao-vandmelon- kokosis – til ca. 12 hjemmelavede ispinde

– En lækkerbisken for små og store slikmunde

3 store skiver vandmelon uden melonskal (½ vandmelon og så
skiver derefter)

1½ moden banan

4 spsk kakao

½ tsk vaniljepulver

2 spsk ristede kokoschips / kokosmel

1½ – 2 dl kokosmælk – fuldfed

½ dl. Piskefløde (kan undlades, så list mere kokosmælk)

4 – 6 dadler uden sten

Blænd hele molevitten og hæld på ispindeforme og frys ned.

Stevia rebaudiana er også kendt under navnet ”sweet leaf”
fordi den indeholder en stor mængde glykosider og kan derfor bruges som sødemiddel
i drikke- og fødevarer. Planten søder 300
– 450 gange mere end alm. sukker.
Det kunne vi udnytte fuldt ud ved, at der tilføres penge til forskning af
planten, så hvert et blad bliver vendt i forhold til plantens aktive stoffer,
eventuelle bivirkninger og ikke mindst dens potentiale som sødemiddel og måske
ligefrem lægemiddel.

Stevia rebaudiana er oprindelig fra Brasilien og Paraguay,
hvor indianere har brugt den som sødemiddel i mere end 200 år.
En dansker Per Bendix Jeppesen (som på det tidspunkt var forsker) besøgte i 1991 en indianerstamme i
Brasilien, som er genetisk disponeret for at udvikle type II diabetes. Indianerne har undgået de senkomplikationer, der kan
udvikles i forbindelse med typeII diabetes ved at bruge planten til at søde med.
Indianerne bruger blade til sød te med flere gang dagligt.
I et forsøg på at forske i plantens virkninger i forhold til indianernes
gendisponering for diabetes type 2 ansøgte Per Bendix Jeppesen bl.a. DANIDA om støtte, men har
fået afslag. http://videnskab.dk/krop-sundhed/dansk-forsker-studerede-vidunderplante-hos-indianere

I Japan har man også anvendt Stevia til at søde med frem for
aspartam og andre kunstige sødstoffer.

I Danmark blev det i slutningen af 2011 lovligt at anvende
steviaplanten som sødemiddel. Ind til da var det ikke lovligt at sælge og
anvende den her i landet. Det selv om den er grundig undersøgt, og selv om man
ved, at den formentlig kan mindste mange gener for personer med diabetes.

Hvis man overhovedet kan bruge kalorietælling til noget, så
er stevia et godt bud på at mindske kalorieindtaget. Der er meget få kalorier i
stevia, og mængden af stevia vil være minimal i forhold til at bruge sukker i
drikke- og fødevare fordi den netop søder flere hundrede gange mere.

Det kan jo undre en, at man ikke gør mere for at finde
alternativer til de sødemidler som bruges i dag, hvor der hele tiden opstår
tvivl om deres sundhedsskadelige effekt på mennesker. Og man ved at sødemidlers restprodukter ender
i rensningsanlæg, der ikke kan oprense dem godt nok inden vandet løber tilbage
i naturen til stor forvirring og gene for fisk og krebsdyr.
Læs evt. denne
artikel http://videnskab.dk/miljo-naturvidenskab/sodestoffer-strommer-ud-i-naturen

Urtehaven
Jeg forsøgte sidste år at få stevia til at gro i min urtehave, men uden held. Det
siges ellers at være en taknemmelig plante at få til at gro. Det er en staude, men man kan få den til at gro som enårig plante i Danmark. Jeg vil helt sikkert forsøge at plante den igen til næste år.

I vinter købe jeg i Spanien en pose med tørrede steviablade. Jeg har ikke helt fundet anvendelse til det endnu. Men jeg vil forsøge at lave et afkog af de tørrede blade og bruge det som sødemiddel i den solbærsaft, jeg skal lave her i løbet af sommeren.

Blomsterne er plukkeklar fra ca. ultimo maj til et pænt stykke ind i juni alt efter
hvor god foråret er.

Til 4 liter færdig saft

Det skal du bruge til 4 l saft
50 gode håndfulde hyldebloster uden alt for meget stilk
3 øko citroner i skiver
3 store spsk. Citronsyre
1½ kg rørsukker
Du kan også vælge at søde med f.eks. Stevia sød, så skal du lige regne
forholdet af sødme ud. Det kan være jeg prøver det til næste år.
3 l kogende vand

Sådan gør du
Pluk blomsterne et sted, hvor de ikke får forurening – de behøver ikke
blive skyllet.
Put blomsterne i en beholder f.eks. er en stor suppegryde
egnet.
Hæld sukker, citronskiver, citronsyre og til sidst det kogende vand over
blomsterne og rør rundt til sukkeret er opløst.
Lad det køle af og stil det derefter på køl i 3 døgn. Rør rundt i det et par gange
dagligt.

Efter det 3. døgn kan saften hældes over i rengjorte flasker
(minimum skyllet i kogende vand og ellers også lidt atamon, hvis det skal holde længe).
Saften hældes gennem et klæde og har du et
saftstativ med tilhørende klæde er det fantastisk nemt. Ellers kan du bruge et
rent viskestykke og et dørslag.

Saften fortyndes ca. 4 – 6 gange og er så drikkeklar.

En ispind med hyldeblomstdrik er også en mulighed
Lav en lidt stærk saft og hæld det på ispindebeholdere og frys ned. Der er godt
nok sukker i, men det er bedre end en købe sodavandsispind, hvis det endelig
skal være.

Hvordan får du dine indkøb hjem fra supermarkedet?
Vi køber alt for mange plastikposer til at bære vores indkøb hjem i!
Ville du også købe plastikposer, hvis de kostede en 20er pr. stk.? Næppe!

Der er så meget plastiksvineri i vores verden, og jeg synes,
det er på tide, vi ændre vores vaner, så vi får stoppet plastikaffaldet.
I vores farvande flyder store plastikøer rundt og en del af det ender på vores spisebord via
de fisk, vi spiser.

Hvordan får jeg så mine varer hjem fra supermarkedet?
Det gør jeg i muleposer, bigbags og i kurve. Det ville sikkert være endnu bedre, hvis jeg brugte kurve, og poser i andet materiale end dem jeg har lige nu. Det bliver næste skidt. Dem jeg har, har gjort det godt i rigtig mange år og kan godt klare opgaven lidt endnu.

For næsten 10 år siden var jeg i New Zealand, og allerede
den gang var de helt oppe på beatet for at få folk til at købe en mulepose. I
deres største supermarkedskæde kunne man købe en praktisk en i stof, og de
skiltede med, at vi skal passe på miljøet og droppe plastikposen. Stofposen
kostede det dobbelte af en i plastik, sådan ca. en 5er. Jeg købte 2 og i dem
gjorde vi alle vores indkøb på rejsen rundt i det smukke land. Jeg har dem
stadigvæk – nu bruges de til campinggrej og opbevaring.

Så for 3 år siden fik jeg fat i en lille fiks
sammenfoldelige nylon mulepose på Furteventura. Den kostede også kun det
dobbelte af en pose i plastik. Den er så lille og fiks, at jeg altid har den i
min taske. Så er den klar, hvis jeg sådan helt uforudset på vej hjem kommer i
tanke om, at vi da lige mangler noget til aftensmaden.

Mulighederne er mange for ikke at købe plastik, og jeg vil
opfordre til, at vi ved kassen spørger efter butikkens genanvendelige mulepose.

Her er bigbag modellen, som jeg købte i Kvickly for mange år siden. Den bruger jeg når der skal handles ind
til flere dage, og det skal hjem på cykel. Ja den er ikke køn men den er død praktisk
og passer lige ned i min store cykelkurv.

Sammen med den grønne bigbag bliver en folde kurv brugt,
når der skal købes stort ind. Så er Bents bil som regel også i brug og måske
endda også den lille fikse fra Furteventura

Køber du plastikposer, når du handler? Vil du være med til
at droppe at købe plastikposer? Jeg har kun set en mulighed for at købe en
mulepose i et supermarked her i Danmark. Det var i Kiwi. Hvor bliver de andre
af med deres muleposer? Har du set muleposer i andre butikker?

Vær med til at minimere vores plastiksvineri!– brug
muleposer, kurve og andre genanvendelige ting til dine indkøb.

Her har du min hjemmelavede ketchup som er gennemtestet i går til grillhygge i kolonihave.

A.
Krydderpaste til ca. 2 – 3 gange ½ l færdig ketchup

1 håndfuld stenfri svesker
2 håndfulde rosiner
2 æbler– gerne madæbler, men alm. kan fint bruges.
2 stængler blegselleri
2 tsk. Gurkemeje
½ rød chili– alt efter hvor stærk den er
2 dl. Æblecider eddike
2 dl. Vand

Skræl æblet og skær æble, selleri, og chili i mindre
stykker.

Put alle ingredienser i en gryde og lad det simre under låg
i ca. 45 min. Rør rundt en gang imellem og tilsæt evt. lidt ekstra vand, hvis
den bliver meget tør.

Put den varme paste i en blænder og lad den evt. køle lidt
af inden den blændes, så låget ikke springer af blænderne, så der er paste i
hele dit køkken. Blænd til den er en helt jævn brun masse.

Hel 2/3 af pasten over i rengjorte glas (skoldede glas og
låg).

B.
Ketchup

Den sidste 1/3 af pasten, blændes nu færdig med 1 lille ds. tomatpuré
og en ds. hakkede tomat. Tilsæt salt og peber til smagen rammer ”købe” ketchup.

Måske synes du, der skal mere paste i for at smagen er helt rigtig, så er det
det du gør.

Jeg har testet denne ketchup sammen med en toårig og en lidt kræsen
person – den blev godkendt af begge 🙂

Jeg er i gang med at teste om den færdige ketchup kan fryses – så snart jeg ved om det er muligt kommer den info her på siden.

Kranio-Sakral-Terapi
KST er en behandlingsform, hvor skævheder og spændinger
afhjælpes med blide tryk og træk. Det er en meget behagelig behandlingsform,
hvor der arbejdes på kraniet, rygsøjlen og bækkenet. Der arbejdes også med
resten af kroppen – alt efter klientens problem.

Når der opstår skævheder, spændinger og ubalancer i kroppen,
bliver bl.a. nervesystemet påvirket. Dette kan så igen medføre flere ubalancer,
som nemt giver en ond cirkel af flere problematikker og smerter.

KST er en effektiv behandlingsform, som går ind og finder
årsagen til problemet og arbejder ud derfra. Når kroppens ”hovedkontor”,
centralnervesystemet, er belastet, går det ud over kroppens funktioner. KST har
sin styrke ved, at de blide tryk og bevægelser kommunikerer med kroppen på et
plan, så nervesystemet ikke går i forsvar. I stedet accepterer kroppen, at
hjælpen er på vej og kan derfor sætte en helingsproces i gang. Vores krop er
programmeret til regenerering, og når den modtager den nødvendige assistance,
sker der en naturlig, positiv forandring i kroppen.

Traumer, fysiske så vel som psykiske, kan give ubalancer,
spændinger og skævheder. Med KST-teknikker rettes kroppen op og afspændes, så kroppen
kan gøre det, den er designet til, nemlig at hele sig selv.

Hvordan foregår en behandling

Behandlingen
varer ca. en time, og du er typisk fuldt påklædt. For at behandleren
bedre kan se og mærke skævheder og spændinger, kan det være hensigtsmæssigt at
have en del af tøjet af. Du ligger på ryggen eller på maven på en briks.

KST er afslappende og behagelig – måske falder du i søvn
eller kommer i en meditativ tilstand. Det i sig selv kan være meget givende for
behandlingen. De blide tryk på kroppen og kraniet gør KST speciel effektiv i
forhold til smertelindring.

Du vil under behandlingen, og i dagene derefter, mærke, at
din krop slapper af, så dine muskler og led finder sig til rette der, hvor de
hører hjemme i en naturlig og oprindelig balance.

Organmassage

Det er vigtigt, at kroppens organer er i deres naturlige
frie flow, således, at de kan udføre deres funktioner optimalt og give kroppen
næring og velvære. Med blide KST-teknikker hjælpes organerne til at bevæge sig
i den rytme, de er skabt til. Der kan være mange grunde til, at organer og
bindevæv spænder op. Organmassage kan give rigtig gode resultater i forhold til
f.eks. mave-tarm-sygdomme og fordøjelsesproblemer. Det kan også være en hjælp i
forhold til f.eks. vægtproblemer, rygsmerter og underlivsproblemer.