en dejlig snack
Det skal du bruge
200 gr. mandler
2½ dl kogende vand
4 – 5 spsk salt
En glasskål
Sådan gør du
Rør saltet ud i det kogende vand. Læg mandler i blød i saltvandet i 20 – 30 min. Derefter dræn alt vandet fra med en sigte.
Tænd for ovnen, som skal være 150 grader, når mandlerne fordelt på en bageplade med bagepapir sættes ind.
Bag i 20 min.
afkøl og nyd…. de er også ret gode lidt lune.
 |
 |
Ingefærshot med citron, gurkemeje og mynte
Det skal
du bruge:
En lille håndfuld økologisk ingefær skåret i mindre stykker
1 – 2 øko gurkemejerod
3 stængler mynte med blade
1 øko citron – revet skal og saften
2 – 3 spsk. kokossukker
3/4 l vand
Put det
hele i en blænder og kør til at er helt findelt. lad det stå og trække et par time i blænderen. Blænd en sidste gang og si massen fra og hæld saften
på ren flaske.
God til
lindring af forkølelse og fordøjelsesproblemer.
Og så vil det være en udmærket alkoholfri snap til en sildemad……
Humus kan med fordel laves i store portioner og så fryses
ned i mindre pakker.
Dat 1
1 pose kikærter ca. 400 gr. sættes i blød natten over i
rigeligt vand.
Vandet hældes fra og kikærterne skyldes.
Dag 2.
Kikærterne koges i nok vand, så de er godt dækket over
bønnerne.
Man kan vente med at salte til man laver selve humus massen.
Kog dem til de er godt møre ca. 30 – 40 minutter
Det skal du bruge til at lave humus.
2 – 3 økologiske citroner – alt efter størrelse (både fintrevet
citronskal og frisk presses saft skal bruges).
3 – 4 fed knust hvidløg – alt efter hvor meget hvidløgssmagen skal dominere.
Salt og peber efter smag.
Spidskommen efter smag – jeg bruger en del (ca. 4 spsk),
da jeg kan lide smagen.
1½ dl olivenolie.
2 spsk. tahin – kan undlades, hvis du ikke har det.
Vand så det bliver en jævn tyk masse, og så det er muligt
at blænde kikærterne.
Bland alle ingredienser og kikærterne og blænd det hele
til en jævn blød masse
Brug enten en stavblænder, blænder eller foodprocessor til at få en jævn humus masse
Tilsæt evt. fint hakket persille eller rød peber i den færdige humus for
at give det en flot struktur. Hvis man ønsker en flot gullig farve kan man tilsætte lidt gurkemeje.
Når det hele er lavet på én gang kan du pakke humussen i mindre
portioner i husholdningsfilm eller bøtter og fryse portionerne ned.
Når du tager det op og lader det tø natten over på køl, kan det nemt
holde sig en 4 – 5 dage på køl.
Boller uden gluten, mælk og gær. 15 stk.
6 dl. Lunkent vand
1 stor spsk. Fiberhusk (ikke HUSK, men kan bruges så 2½ spsk.)
3 spsk. solsikkekerner
1 tsk. salt
1 tsk. Kanel
1 spsk. Hybenpulver
piskes godt sammen med håndmikser og stilles til hvile i 10 min
pisk massen godt sammen med håndmikser i et par minutter
Tilsæt:
100 gr havregryn (evt. glutenfri, hvis ønskes helt uden gluten)
100 gr. fuldkorns ris eller majsmel
100 gr. fuldkorns boghvedemel (jeg vil mene det er boghvede der giver bollerne den dejlige fasthed, “tyngde” og struktur)
evt. tilsæt 1 – 2 spsk vand, hvis dejen ikke er til at piske sammen til en ensartet tyk grød
Sæt 15 boller på en bagerist beklædt med bagepapir
Pensel evt. med lidt olivenolie og drys mer sesam eller græskarkerner
Bagetid: ca. 30 min ved 200 grader i luftvarme
Kakao-vandmelon- kokosis – til ca. 12 hjemmelavede ispinde
– En lækkerbisken for små og store slikmunde
3 store skiver vandmelon uden melonskal (½ vandmelon og så
skiver derefter)
1½ moden banan
4 spsk kakao
½ tsk vaniljepulver
2 spsk ristede kokoschips / kokosmel
1½ – 2 dl kokosmælk – fuldfed
½ dl. Piskefløde (kan undlades, så list mere kokosmælk)
4 – 6 dadler uden sten
Blænd hele molevitten og hæld på ispindeforme og frys ned.
Blomsterne er plukkeklar fra ca. ultimo maj til et pænt stykke ind i juni alt efter
hvor god foråret er.
Til 4 liter færdig saft
Det skal du bruge til 4 l saft
50 gode håndfulde hyldebloster uden alt for meget stilk
3 øko citroner i skiver
3 store spsk. Citronsyre
1½ kg rørsukker
Du kan også vælge at søde med f.eks. Stevia sød, så skal du lige regne
forholdet af sødme ud. Det kan være jeg prøver det til næste år.
3 l kogende vand
 |
 |
Sådan gør du
Pluk blomsterne et sted, hvor de ikke får forurening – de behøver ikke
blive skyllet.
Put blomsterne i en beholder f.eks. er en stor suppegryde
egnet.
Hæld sukker, citronskiver, citronsyre og til sidst det kogende vand over
blomsterne og rør rundt til sukkeret er opløst.
Lad det køle af og stil det derefter på køl i 3 døgn. Rør rundt i det et par gange
dagligt.
Efter det 3. døgn kan saften hældes over i rengjorte flasker
(minimum skyllet i kogende vand og ellers også lidt atamon, hvis det skal holde længe).
Saften hældes gennem et klæde og har du et
saftstativ med tilhørende klæde er det fantastisk nemt. Ellers kan du bruge et
rent viskestykke og et dørslag.
Saften fortyndes ca. 4 – 6 gange og er så drikkeklar.
En ispind med hyldeblomstdrik er også en mulighed
Lav en lidt stærk saft og hæld det på ispindebeholdere og frys ned. Der er godt
nok sukker i, men det er bedre end en købe sodavandsispind, hvis det endelig
skal være.
Her har du min hjemmelavede ketchup som er gennemtestet i går til grillhygge i kolonihave.
A.
Krydderpaste til ca. 2 – 3 gange ½ l færdig ketchup
1 håndfuld stenfri svesker
2 håndfulde rosiner
2 æbler– gerne madæbler, men alm. kan fint bruges.
2 stængler blegselleri
2 tsk. Gurkemeje
½ rød chili– alt efter hvor stærk den er
2 dl. Æblecider eddike
2 dl. Vand
Skræl æblet og skær æble, selleri, og chili i mindre
stykker.
Put alle ingredienser i en gryde og lad det simre under låg
i ca. 45 min. Rør rundt en gang imellem og tilsæt evt. lidt ekstra vand, hvis
den bliver meget tør.
Put den varme paste i en blænder og lad den evt. køle lidt
af inden den blændes, så låget ikke springer af blænderne, så der er paste i
hele dit køkken. Blænd til den er en helt jævn brun masse.
Hel 2/3 af pasten over i rengjorte glas (skoldede glas og
låg).
 |
 |
B.
Ketchup
Den sidste 1/3 af pasten, blændes nu færdig med 1 lille ds. tomatpuré
og en ds. hakkede tomat. Tilsæt salt og peber til smagen rammer ”købe” ketchup.
Måske synes du, der skal mere paste i for at smagen er helt rigtig, så er det
det du gør.
Jeg har testet denne ketchup sammen med en toårig og en lidt kræsen
person – den blev godkendt af begge 🙂
Jeg er i gang med at teste om den færdige ketchup kan fryses – så snart jeg ved om det er muligt kommer den info her på siden.
Til Ca. ½ l mandelmælk
60 – 70 gr. mandler sættes i blød natten over i vand, så de er dækket. Sæt det ikke i blød i blænderkanden – den kan flække.
De udblødte mandler skyldes og blændes med:
5 dl. vand.
Evt. sammen med ½ tsk. olie.
Vil man søde den lidt kan man f.eks. bruge 1 – 2 par dadler.
Si mælken igennem en meget tæt sigte. Tryk al mælken igennem sigten med en ske.
Holder sig på køl i 4 – 5 dage. Omrystes før brug.
Brug mandel”melet” i brød, grød, knækbrød, drys i salat eller anden mad.
